A Goi Coun, más néven tavaszi tekercs, a tradicionális délkelet-ázsiai konyha talán egyik legismertebb és legkedveltebb ételkülönlegessége.

A tibeti fuvallathoz hasonlatos leheletvékonyan áttetsző rizspapírból (bánh tráng) készült tészta számtalan, még az egészségesnél is finomabb alkotóelemmel van megtöltve.

Természetesen, a belső tartalom alapja a friss, nyers zöldségek és fűszerek, amelyekhez különböző nyers, vagy sült kiegészítők párosulnak. Ez lehet akár lazac, garnéla, csirke, de természetesen a vegetáriánusok is könnyen megtalálják az igazán ízlésüknek megfelelő Rollt.
Az egészség-tekercsekhez saját stílusodnak megfelelően választhatsz a varázslatos szószok közül, ha még nem vagy biztos magadban érdemes akár többfajta tekercset is kipróbálnod mindaddig, amíg el nem jutsz saját étel Nirvanadhoz.